عسل گون

. عسل آویشن ممکن است از یک گل یا چندین گل ساخته شود، اما به این معنا نیست که از یک منبع گل تنها استفاده می‌شود. در واقع همه عسل‌های تک گله از چندین گل گوناگون تهیه می‌شوند که یکی از آن‌ها غالب است و فراوانی بیشتری دارد. شرط عمومی برای تک گله بودن یک عسل این است که ۴۵ درصد گرده‌ها از یک نوع گل گرفته شوند. بعضی عسل‌ها به خاطر کمی درصد یک گونه مانند ۱۵ درصد تک گله محسوب نمی‌شوند و بعضی عسل‌ها نیز گاهی اوقات تا ۸۰ درصد گرده هایشان را از یک نوع گل می‌گیرند و تک گله به حساب می‌آیند. عسل آویشن نیز می‌تواند عمدتا از یک نوع گل گرفته شود در حالیکه گونه‌های دیگر گل‌ها نیز سهمی در آن داشته باشند. به طور معمول عسل آویشن، کهربایی است، اما با توجه به گل‌های غالب استفاده شده رنگ‌ها تغییر می‌یابند. عسل آویشن دارای رایحه شدیدی است و شیرینی متوسط با طعم و مزه‌ای ماندگار دارد.

اگر پوشش گیاهی یک مزرعه یا دشت غالبا از یک نوع گیاه باشد، زنبورعسل بیشتر شهد گل‌های همان گیاه را به عسل تبدیل می‌کند. این نوع عسل را "عسل تک گل" یا " عسل دارویی " می‌گویند. هر یک از عسل‌های تک گل، خواص درمانی شگفت آوری دارد که مختص همان نوع عسل است